做菜时缺了其它任何调料都勉强可以吃，惟独缺了盐，手艺再高的厨师任其怎么调和其它调料都没法食用——盐，不可或缺；但是放的太多，更没法吃；舀一勺往人嘴里送，只能使人反胃呕吐；想吃甜食端来咸菜，同样让人皱眉。所以，好东西也应适度、适时，“需要的才是最好的”。